كتبت : رضوي الشوربجي
يعتبر اللحم الضاني من أشهر اللحوم الموجودة فهو اللحم المستخرج من الخروف أو الماعز ، ونقوم بعمل الريش الضاني من هذة اللحوم وتعتبر الأشهر بجانب أطباق اللحوم الضاني اللذيذة الأخري واليوم سنعرض لكم طريقة عمل الريش الضاني بصلصة الفلفل الأخضر :
المقادير والمكونات :
800ج ريش ضاني
3 ملاعق كبيرة زبدة
كوبين مرق لحم
نصف كوب كريمة
ملح و فلفل
ملعقتين كبيرتين دبس الرمان
ملعقتين كبيرتين حبوب الفلفل الاخضر
ملعقتين كبيرتين زيت
ملعقتين كبيرتين دقيق
ملعقة كبيرة نشا
رشة جوزة الطيب
طريقة التحضير:
قومي بتتبيل الريش بالملح و الفلفل و جوزة الطيب ثم مرريها في الدقيق ، وقومي بتسخين طاسة على النار ، يوضع بها الزيت
ثم تشوح الريش على نار قوية من الجانبين الى أن تأخذ اللون البني الغامق ،ثم ترفع من على النار و توضع في طبق جانبا .
وقومي بإضافة الزبدة و النشا في نفس الطاسة ثم يقلب الكل ويضاف المرق تدريجيا مع التحريك المتواصل .
ثم ضيفي دبس الرمان و الملح و الفلفل و حبوب الفلفل الاخضر وبعدها قومي بإضافة الكريمة ثم الريش و يغطى الكل معًا يترك إلى أن تنضج الريش على نار هادئة وأخيرا تقدم مع الأرز الابيض اللذيذ .