وأضافت: أن حساسية القمح مرض مناعي، والتأخر فى علاجه قد يؤدى إلى مشاكل جسيمة وخطيرة بالأمعاء، مشيرة إلى أن أبرز أعراضه تتمثل فى (انتفاخات، إسهال، أو براز ذو رائحة كريهة، إرهاق، صداع، قلق مؤقت أو دائم)، محذرة من يعتمدون على تناول الخبز العادي يوميا، أو المعجنات والمخبوزات، والمقرمشات، واللحوم المصنعة مثل اللانشون، والمكرونة، والدهون الغير صحية، والصلصة، والشوفان، والشعير، ويعانون من تلك الأعراض بزيارة الطبيب المختص لفحصهم، لعلهم يكونون من الذين يعانون من حساسية القمح، وذلك لضمان خضوعهم للعلاج المبكر قبل تفاقم حالاتهم سوءا.
ونوهت الدكتورة نانسي إلى أن من يعانون أعراض حساسية القمح عليهم الابتعاد عن مثل هذه الأطعمة، واستبدالها بأطعمة خالية من الجلوتين، مثل: (الفواكه الطازجة، البيض واللحوم والأسماك والدواجن الطازجة مع الحرص على عدم تناولها مغطاة بالمقرمشات التى تحتوى على الجلوتين، المكسرات الطازجة، الخبز المصنوع من الذرة أو الأرز، البطاطا، منتجات الألبان ما لم تكن معالجة، المكرونة المصنوعة من الأرز أو الذرة، المشروبات الخالية من الجلوتين).