تمكن فريق بحثى بقسم كيمياء المنتجات الطبيعية والميكروبية بالمركز القومى للبحوث من انتاج 4 انزيمات صناعية هامة باستخدام الميكروبات، وبعض المخلفات الزراعية، وتطبيق هذه الانزيمات فى صناعات النسيج و الأغذية.
تم تننفيذ الدراسة من خلال مشروع برئاسة الاستاذ الدكتور هالة رفعت وهيدى، وتم عزل عدة سلالات ميكروبية من مصادر مختلفة واختبارالعزلات فى انتاج الانزيمات المستهدفة واختيار أفضلها لاستخدامها فى انتاج الانزيمات.
حيث قام كلا من الاستاذ الدكتور هالة رفعت والاستاذ والدكتور ولاء عبد السلام بقسم كيمياء المنتجات الطبيعية والميكروبية، باستخلاص انزيمات هامة فى صناعات الالبان كإنزيم اللاكتيز، وانزيم بديل المنفحة. وانتاج إنزيم اللاكتيز باستخدام قش الأرز، وقشرالبرتقال كمكونات رئيسية لبيئة الانتاج، وذلك بالتعاون مع أعضاء الفريق البحثى من قسم الألبان بالمركز فى تصنيع الزبادى الغذائي والعلاجي منخفض اللاكتوز الذى يستخدمه مرضى حساسية اللاكتوز بدلا من الزبادى العادى.
من خلال بعض الاختبارات الحسية والكيميائية للزبادى المنتج اثبت انزيم اللاكتيز انه من الاضافات الواعدة في تصنيع الزبادي منخفض اللاكتوز لأنه يقلل من محتوى اللاكتوز ولا يؤثر بشكل سلبى على الخواص الكيميائية والحسية للمنتج.
كما تم استخدام قش الأرز وقشر البرتقال مع نخالة القمح فى انتاج انزيم بديل المنفحة وذلك نظرا لعدم توافر المنفحة الحيوانية بشكل جيد فى الأسواق ونظرا لحاجة السوق إلى بديل امن للمنفحة الحيوانية بسبب تزايد الطلب والاستهلاك على صناعة الجبن فى السوق المصرى. وقد قام اعضاء الفريق البحثى بقسم الالبان بالمركز باستخدام الانزيم الخام لإنتاج الجبن الابيض بالمقارنة بالمنفحة التجارية. وقد أظهر الجبن المنتج باستخدام الانزيم درجة نضج عالية ونكهة قوية. لذلك فإن هذه الدراسة توفر انزيم واعد للاستخدام كبديل للمنفحة الحيوانية وهو صديق للبيئة منخفض التكلفة وينافس المنفحة التجارية فى صناعة الجبن.
وقام كلا من الاستاذ الدكتور فاتن أحمد والاستاذ الدكتور شرين أحمد بقسم كيمياء المنتجات الطبيعية والميكروبية باستخلاص انزيمات الاميليز والسليوليز لاستخدامهم فى تحضير وتجهيز الأقمشة فى صناعات النسيج. حيث تم استخدام قشر البطاطس لانتاج انزيم الاميليز و قد قام اعضاء الفريق البحثى بمعهد بحوث الصناعات النسيجية بالمركز باختبار الإنزيم الخام لقدرته على ازالة النشا من الانسجة القطنية و تحسين قابليتها للصبغة وقد أثبت الأميليز المنتج كفاءة عالية فى ذلك. وتم استخدام عيدان الملوخية فى انتاج انزيم السليوليز الذى اظهر فعالية عالية فى تحسين خواص الاقمشة القطنية المعالجة من حيث ازالة الشوائب من سطع الأقمشة وتنعيمها و تحسين درجة البياض وتحسين قابليتها للطباعة.
تتمثل اهمية المشروع على المستوى القومى فى انه يساعد فى حل مشكلة التخلص من المخلفات وحماية البيئة. كما انه يشارك فى الحفاظ على الدخل القومى حيث أن الانزيمات المنتجة من خلال المشروع أثبتت كفاءة عالية تنافس بها الانزيمات التجارية وبذلك فهى تغنى عن مثيلاتها من الانزيمات المستوردة باهظة الثمن.
التعليقات