المطبخ الشرقى من فجر التاريخ أجيال تسلم أجيال

92

كتبت : نهى هشام 

تعد الأكلات الشرقية هي الأشهى على الإطلاق وتتميز بعراقتها والتي يعود اصلها إلى قديم الأزل بداية من معرفة المصري القديم بفن للزراعة ومنها إلى الطهي .
و إليكم اشهى الأطباق الشرقية :
• طريقة إعداد الحمام الكداب :
المقادير
٤ أوراك فراخ مخليه
2 بصلة كبيرة مضروبة في الكبة
أرز
كبد فراخ مقطعة صغيرة
ملح وفلفل أسود وبهارات وملعقة قرفة
ملعقة زبدة
2 ملعقة زيت

طريقة التحضير :
نضع التوابل على البصل المفروم في الكبة ومع التقليب الجيد
نحضر إناء به ملعقة زبدة ونشوح فيها الكبد مع إضافة القليل من القرفة والفلفل الأسود .
ثم نضيف البصل المتبل على الكبد وتقلب جيداً ثم نضيف الأرز بمقدار ملعقة كبيرة مقابل الورك الواحد، ونتقلب جيداً لمدة 10 دقائق ونضيف الملح وبعدها نضع المياه ونتركه ينضج ولكن ليس بشكل تام فقبل نضجه نطفئ النار ونتركه يبرد قليلا.
وفى هذا الوقت نغسل الأوراك بملح وخل ونتركها تصفى المياه وبعدها نحشى دبوس الفرخة ونحشى به الورك مع ملاحظة عدم حشوه بشكل تام لنستطيع غلقه، ثم نحكم غلقه بورق تغليف الأطعمة وورق الفويل وبعد غلقه نسلقه ونضيف عليه حبهان وورق لورا وبعد سلقه نحمره في الزيت عن طريق دهن صينية بالزيت ودهن الحمام الكداب بزيت خفيف، ونضعه في الفرن تحت الشواية ويكون بعدها جاهزا للتقديم على المائدة.

و الجدير بالذكر أن المطبخ الشرقي يتميز بتنوعه الكبير نتيجة لتأثره بعديد من المطابخ الأخرى مثل بلاد الشام وغيرها والذي يتمثل عناصره الغذائية من القمح والشعير واللحوم .

التعليقات مغلقة.